Заняття на виробництві: сподівання та можливості

Викладачі циклової комісії харчових технологій та ресторанного бізнесу провели практичні заняття  для студентів спеціальностей «Готельно-ресторанна справа» та «Харчові технології» на виробництвах різних типів у ресторані «Нахлебник» та ТРЦ « Нікольський», під час яких на високому професійному рівні ознайомилися із сучасними   напрямами діяльності закладів ресторанного господарства.

Заняття в умовах виробництва дають змогу поглибити і закріпити теоретичні знання, які  студенти здобували в навчальних аудиторіях, а головне –  сформувати професійну відповідальність. Завдяки такому підходу  студенти отримують не просто «теоретично-практичні», а справжні знання та навички, підкріплені досвідом роботи найсучасніших  підприємств європейського типу.

ТРЦ «Нікольский» –  візитівка  Харкова в самому центрі  міста з потужною сферою закладів ресторанної індустрії.  Студенти групи ГРС-229 разом з викладачем технологічних дисциплін Л.Г.Кащавцевою  ознайомилися  з організацією роботи та обслуговування.

“Virgin izakaya bar” – нове бачення азійської кухні. Ідеологія закладу вибудувана навколо азійських продуктів і смаків з витонченим меню, у якому представлені найрізноманітніші страви азійської кухні в авторській інтерпретації.

“VARENIK&LOVE MANUFACTURE KITCHEN” – домашня традиційна кухня вареників, першіх страв, млинців та сирників з гаслом «Спробуй наш вареник і закохайся!»

Фантастичний “Дизельпанк-фудхол”: тут і перегони, і адронний колайдер, і справжній вогонь у печі, тут заряджають  двигуни та вирушають за крутими сніданками, авторською піцою, пастою фреска, бургерами та вишуканими стравами з хосперу.

Багато вражень залишили кондитерська «Цукерка» з великим асортиментом страв та напоїв у меню, особливо торти на замовлення.

Студенти-технологи з викладачами Т.А.Кудайнетовою та Т.О.Шамаріною ознайомилися з організацією ресторану «Слобідська садиба». «Професійне  обладнання, якісна сировина, впровадження новітніх рецептур,  достойні умови праці та кваліфікований персонал» –  гасло закладу,  яке забезпечує ефективність роботи. І саме в цьому впевнилися студенти.

Формування у студентів під час таких занять компетенцій фахівців галузі ресторанного господарства в нових ринкових умовах, здобуття спеціальних знань стосовно особливостей організації виробництва продукції та раціональної організації праці на підприємствах допомагає  використовувати на практиці основи новітніх галузевих досягнень щодо якісного забезпечення процесу надання послуг ресторанного господарства та конкурентоспроможності підприємства.

Циклова комісія харчових технологій
та ресторанного бізнесу