Масниця – дівиця, сніжної зими сестриця,
До нас на подвір’я примчиться пригоститься!
Встануть майстрині у печі крутитися.
Будуть думати та гадати, як дівчині догоджати.
Запашними млинцями, варениками та пирогами.
Ще одна з назв Масниці – Бабський тиждень або Колодій. Протягом цього тижня чоловікам належало в усьому слухати жінку та виконувати її накази й забаганки. У понеділок молодиці (заміжні жінки) збирались у шинку, сповивали колодку й святкували її «народження». У вівторок колодку «хрестили», в середу – справляли «похрестини», у четвер – колодка «помирала», а в п’ятницю її «хоронили». У суботу жінки в шинку «оплакували» колодку, а в неділю колодку «волочили».
Наші предки вважали Колодку символом продовження роду, свято супроводжувалося обрядами, пов’язаними з проводами зими й зустріччю сонця. Обрядами, що закликали до загального примирення, злагоди і всепрощення. Останній день тижня називається ще й Прощеною неділею, коли треба забувати всі образи та всіх прощати.
Ці традиції зберігаються і на цикловій комісії Харчових технологій та ресторанного бізнесу.
Викладачі діляться своїми історіями та рецептами.
Кащавцева Л. Г. «Приготування млинців і вареників сімейна справа. Форма млинця округла, а коло- це єднання, в ньому сила! Наша сім‘я не вийняток. Рецепт приготування млинців передається поколіннями. Ще моя бабуся готувала такі млинці, нині допомагає готувати моя внучка Амелія, якій 3 рочки. І справно виходить!
Рецепт простий, але «секрет» в яйці. Необхідно розділити жовток і білок. Білок вводимо в кінці, забитий до піків. Отже, ділимося рецептом: яйце – 4 шт., молоко- 500 мл, цукор- 50 г, вершкове масло – 100 г, сіль – 2 г, борошно – 250 г. Жовтки розтерти з цукром, сіллю додати молоко, розтоплене вершкове масло, борошно. Добре збити. В тісто додати збиті до піків білки. Перемішати. Тісто повинно бути консистенції рідкої сметани. Обсмажити. Вуаля! Млинці готові. Легко, просто, смачно. Смачного Вам від нас!!!
Кубло Н. В. «Ми любимо влаштовувати смачні сімейні зустрічі і не важливо сніданок це чи вечеря, адже зараз як ніколи кожна хвилина з рідними є на вагу золота. Тому і свято Масниці не стало виключенням. Зазвичай приготуванням млинців займається мій чоловік, але в нинішніх обставинах і я була залученою до цього «таїнства». Готували їх за рецептом чоловікової бабусі Марії, яка навіть попри свій поважний вік, завжди пригощає нас своїми фірмовими смаколиками».
Рецепт: Яйця – 2 шт.
Молоко – 250 мл (1 склянка)
Олія – 3 ст. ложки
Борошно – 200 г
Цукор – 3 ст. ложки
Сіль – 0,5 ч. ложки
Кудайнетова Т. А. «В моїй родині завжди готували до свята налисники з сиром та варили вишневий кисіль. Кисіль був прозорий, густий та смачнючий, його розливали по десертним тарілкам з квіточками по краям . А налисники запікали у печі з сметаною. Налисникові млини тонкі, еластичні та особливо підкреслюють смак начинки.
Скуштуєте раз – і це буде любов на все життя».
Шамаріна Т. О. «Моє життя тісно переплелося з життям коледжу. Свята до 8 березня, День козацтва, День вишиванки, Масниця –мої улюблені. На Масницю в коледжі завжди пекли млинці, варили вареники та узвар, співали, танцювали та раділи.
Це свято не тільки родинне, це можливість долучити студентів до національних традицій та передати спадкоємні рецепти приготування обрядових страв.»
Циклова комісія Харчових технологій та ресторанного бізнесу
бажає всім українцям сімейних та національних цінностей.
Що таке сім’я? Люди, яким ти потрібен.
В радості і горі, в дрібницях або в цілому,
вони приходять в потрібну хвилину і залишаються з тобою,
не дивлячись ні на що.
