Прищепіть ген гостинності до свого ДНК.
23.03.23 в рамках проведення Тижня спеціальностей було організовано он-лайн зустріч студентів спеціальності 181 Харчові технології та 241 Готельно-ресторанна справа в рамках проєкту співпраці PROFI CLUB та Ресторанної гільдії з спікером Богданом Михайловим.
В Україні підвищення якості готельних-ресторанних послуг, орієнтованих на європейські стандарти, необхідно для забезпечення належного рівня обслуговування, відповідності отримуваного та очікуваного, ступені задоволеності гостя – бажання повернутися ще раз. Інтернет мережі — це прекрасна можливість для навчання на всіх рівнях, майданчик для обміну досягненнями, можливість знайти будь-які курси та тренінги.
PROFI CLUB – це найкращі професіонали в сфері HoReCa з високими світовими стандартами.
Головними цілями PROFI CLUB є впровадження в ресторанному бізнесі найпрогресивніших управлінських методик і сучасного обладнання, популяризація незвичайних ідей і модних гастрономічних новинок. Підвищення кваліфікації співробітників ресторанів і якості сервісу у всій сфері гостинності та харчування. Підвищення престижу і довіри до українських ресторанів та їх співробітників Просування України в світові лідери на мапі гастрономічного туризму, а також демонстрація всьому світу українських досягнень у високій кухні.
Під час тренінгу були розглянуті особливості роботи сфери гостинності. Давайте і ми розглянемо деякі:
Цілодобове обслуговування вимагає фізичної та психологічної витримки.
Обслуговування делегацій– привабливого зовнішнього вигляду, вміння спілкуватися.
Обслуговування іноземних гостей – знання культури та релігії країн та регіонів, особливостей кухні.
Обслуговування номерів – увага до стандартів НАССР
Суха теорія буде завжди сухою. Справжній професіонал , досвідчений спікер, знавець протоколу пане Богдан наводив приклади з професійного життя, відповідав на питання студентів, давав поради та настанови.
Основні тези для офіціантів під час роботи.
«Душа, емоції – без цього не можливо існувати сфері ресторанної індустрії . Хороший сервіс, смачна їжа – це емоції».
«Бути уважними до бажань гостя».
«Офіціанту необхідно знати ази практичної психології
«Не думайте що ви знаєте все, але й не думайте що не знаєте нічого . Думайте, це не боляче»
«Постійно навчатися – покажи, навчи»
«Делегування повноважень – як виконати 3-4 завдання»
«Командний гравець. Або прийняти задачи, або залишити роботу».
Порушив правила компанії оприлюднив приватне життя гостей
«Репутація. Люди роблять бренди, але й люди гублять бренди»
«Знання різних кухонь, іноземних мов, культури та релігії країни»
«Привабливий зовнішній вигляд»
«Вміння спілкуватися з гостем»
«Увага до стандартів»
«Міжнародний протокол та церемонії»
«Дисципліна. Уважність. Організованість. Кваліфікованість.
Комунікабельність»
Циклова комісія харчових технологій та ресторанного бізнесу
