Ресторанна гільдія та Профі клуб на круглому онлайн – столі «Зелена відбудова України: роль HoReCа» допомогли студентам-технологам та готельєрам відчути свою приналежність до індустрії гостинності.
Програма круглого столу« Зелена відбудова України: роль HoReCa» була дуже цікава нашим студентам, адже містила реальні “кейси” роботи успішного екобізнесу, вона включала в себе:
- Роль колективу у впровадженні екологічних ініціатив у готельному комплексі (Готель «Фортеця», м. Хмельницький).
- Обовязок власника залучити та мотивувати колектив до Zero Waste and Climate Friendli (Premium Clab Spa, курорт Буковель).
- Презентація посібника «Відновлення та модернізація закладів гостинності на принципах Zero Waste and Climate Friendli для зеленого розвитку громад України», практичні кейси українських бізнесменів.
Назва «HoReCa» походить від перших двох букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe / Catering (готель – ресторан – кафе / кейтеринг) і активно використовується рестораторами, готельєрами, шеф-кухарями, компаніями-постачальниками і виробниками обладнання, продуктів харчування та послуг для готелів, ресторанів, барів і кафе, а також іншими учасниками готельного та ресторанного бізнесу.
HoReCa включає в себе 3 основні складові:
- оптимізація бізнес – мережі: збільшення клієнтської бази, впізнаваність закладу, брендінг;
- якісне обслуговування клієнтів і постійна робота над підвищенням кваліфікації;
- робота з дотриманням норм закону – знання нормативно-правової бази, за якими працюють заклади ресторанного господарства. Всі ці елементи студенти можуть використати при написанні курсових робіт.
Український ринок HoReCa досить динамічний і конкурентоздібний, але з приходом пандемії короновірусу діяльність закладів харчування почала помітно скорочуватись. А далі війна… І знову криза у сфері HoReCa. На жаль більшість закладів завершили діяльність.
Ми маємо підтримувати економіку нашої країни та відроджувати сферу гостинності. Розвивати ті заклади, які роблять акцент на доставку харчування та гастрономічні ресторани, які повністю оновили концепцію своєї діяльності, та не стримуються у формуванні неординарних і креативних меню.
Завдяки таким зустрічам студенти впевнюються, що в Україні багато можливостей для роботи в HoReCa. А отже, за належної старанності та грамотного підходу є можливість розбудувати ресторанний бізнес у країні.
Циклова комісія харчових технологій та ресторанного бізнесу
