Заняття з дисципліни «Основи стандартизації та контроль якості харчових продуктів» з теми «Методи оцінки якості сировини та готової продукції» для студентів-технологів 4 курсу провели за участі запрошеної гості, представниці Харківського молочного заводу «Харківське» Тетяни Ігорівни Кравченко.
За допомогою продукції ТМ “Харківське” студенти мали змогу швидко і просто оцінити якість готової продукції органолептичним методом – органами відчуття: зором, нюхом, дотиком і смаковими рецепторами. На занятті вчилися визначати, чи є в готовій продукції порушення рецептури та технології виробництва, а також з’ясували, як можна оперативно усунути виявлені недоліки.
Різні смакові відчуття виникають у ротовій порожнині з різною швидкістю: швидше за все відчуваються солоні та солодкі смаки, останнім проявляється гіркий. Як відомо, щоб виявити гіркоту, їжу варто пережовувати дуже повільно, але все заняття було смачним та солодким, як у дитинстві!
Т.А. Кудайнетова
