Кулінарно – історичний проєкт «Історія моєї родини в одній страві» до свята Великодня «Діждались ми паски, а далі діждемо і Божої ласки». Гість проекту- випускник Андрій Колесник, учасник кулинарого шоу «МастерШеф» трьох сезонів, фуд-консультант на СТБ, дознавач стародавньої української кухні, входить в асоціацію шеф-кухарів України, волонтер, який сьогодні радо ділиться рецептом Великодніх пасок своєї мами.
Для приготування вам знадобиться:
Молоко – 250г
Яйця – 4шт.
Цукор – 250г
Дріжді – 2,5 пачки по 10г (25г)
Масло вершкове – 220 г
Родзинки (або цукати) – 200 г
Борошно – 800г
На меренгу:
Білки – 4 шт.
Цукор – 4 ст. ложки
Почнемо з опари. В молоко кімнатної температури додаємо 10 гр дріждів та 2 ст. ложки цукру. Добре розмішуємо. Додаємо борошно до тих пір поки наша опера не стане нагадувати тісто на оладки. Накриваємо накрити рушником і залишаємо «відпочивати» на 2 год. Коли опара підійшла, додаємо 15 гр дріждів, ванільний цукор, 4 яйця, цукор, розтоплене масло, родзинки і залишок борошна, тісто має бути густим та липким. Залишаємо підходити на 2 год. Наповнюємо форми тістом до половини і залишаємо підійматися ще. Коли пасочки підійшли відправляємо їх випікатися в розігріту духовку до 180 градусів на 1 годину. Перевіряйте готовність шпажкою. Якщо ваша Паска готова, то на шпажці не буде залишатися тісто. Дістаємо з духовки і залишаємо охолоджуватись.
Тим часом готуємо меренгу. В 4 білки додаємо 4 ст. ложки цукру в починаємо збивати міксером, поки меренга не стане стабільною. Прикрашаємо наші Великодні паски меренгою та декором на ваш смак.
Смачної та доброї всім паски!!!
