Цього року жовтень для Харківського кооперативного торгово-економічного коледжу став по-справжньому щедрим: студенти спеціальності «Харчові технології» здобули почесну нагороду – бронзову медаль BestCulinarySchool-2019 у номінації «Краща кулінарна школа року (юніори)» на 6-му Міжнародному конкурсі ресторанних технологій «BestCookFest-2019», що проходив з 22 по 24 жовтня на Буковині.
Понад пів тисячі кулінарів з десяти країн світу: України, Азербайджану, Білорусії, Румунії, Казахстану, Туреччини та інших – з’їхалися позмагатись за першість у приготуванні й презентації закусок, основних страв та десертів на Чернівеччину, а саме в ГТРК “Сонячна долина”, розташованому в с.Бояни. Це один з тих конкурсів, що суттєво впливають на формування українського кулінарного бренду та підвищення туристичної привабливості України.
Участь у фестивалі взяли професіонали та юніори: фахівці з кулінарної та кондитерської майстерності, студенти профільних вищих навчальних закладів, спеціалізованих шкіл з кулінарного і кондитерського мистецтва, а серед них – студенти спеціальності «Харчові технології» Анастасія Альонова, Олександр Огай та Павло Ткаченко.
До суддівства змагань у 6-му Міжнародному конкурсі ресторанних технологій «BestCookFest – 2019» були запрошені всесвітньо відомі кулінари та судді Всесвітньої Асоціації кулінарних Союзів (WACS) з Мальти, Італії, Азербайджану, Ізраїлю, а також відомі шеф-кухарі вітчизняних закладів ресторанного господарства.
За умовами команда наших студентів представила три конкурсні страви: закуску «Пате-хмаринка» (виконавець – Анастасія Альонова), друга страва – качка «Осіння ностальгія» (Олександр Огай), десерт «Яблучна насолода» – (Павло Ткаченко).
Необхідно відзначити, що концепція приготування та компонування страв наших студентів-конкурсантів була побудована на власних дослідженнях та сучасних тенденціях ресторанної індустрії.
В основі страв конкурсанти використовували локальну сировину Слобожанщини, натуральні згущувачі та підсолоджувачі для надання необхідних консистенцій. Родзинкою страв стали вдало підібрані авторські соуси, які дали можливість сформувати нові смакові параметри.
Незвичайне поєднання компонентів, застосування технології змін температурного режиму, геометричні примхи у поєднанні з флористичним мікрогріном допомогло створити нові смаки й текстури страв, досягти високого професійного рівня в композиції та естетизації страв.
Наші студенти змогли не тільки продемонструвати свої вміння. Найголовніше – вони отримали нові знання й досвід від професійного спілкування зі світовими зірками кулінарного мистецтва .
Хайтекова платформа конкурсантів будувалася на міксі сучасних технологій та кулінарних традицій, які окреслюють національний колорит та багатство рідного краю.
Своїми враженнями поділились студенти –конкурсанти.
Олександр Огай: «Наша перемога – результат спільної нелегкої праці всіх викладачів коледжу, а особливо завідувача практики Болотської Н.Ф., та директора коледжу Вініченко К.П., які мотивували нас своїм професіоналізмом, надихали на творчість, спонукали до професійних перемог».
Анастасія Альонова: «Я свідомо обрала свою спеціальність. Перші базові практичні навички я отримала в кулінарному гуртку коледжу «Феєрія смаку» під керівництвом досвідченого викладача Шамаріної Т.О. Зараз я навчаюсь у Харківській кулінарній школі Al.Cuisine, де можу удосконалювати себе. Я вдячна за отриманні знання та можливість спробувати свої сили на міжнародному рівні».
Павло Ткаченко: «Я захопююсь викладачем технологічних дисциплін Кащавцевою Л. Г., її досвідом, лідерськими якостями, обізнаністю у сфері ресторанної індустрії. Під її керівництвом багато випускників коледжу досягли високих результатів і отримали посади шеф-кухарів, бренд-шефів відомих ресторанів Харкова та України».
Коледж вітає переможців Олександра Огай, Павла Ткаченка, Анастасію Альонову та
щиро зичить наступних великих перемог!
.
