15 сiчня на цикловій комісії харчових технологій та ресторанного бізнесу був проведений студентський форум «Практика – перший крок до професійного зростання» студентів 4 курсу спеціальності «Виробництво харчової продукції».
На форумі головним лейтмотивом стала проблема інноваційних методів і форм обслуговування та новітніх технологій у приготуванні кулінарних страв та кондитерських виробів на підприємствах ресторанного господарства. У доповідях студенти змогли всебічно охарактеризувати сучасний стан ресторанної індустрії на прикладах баз практики, а саме: 5-зіркового готельно-ресторанного комплексу «Харків-Палац», ресторанів «Слобідська садиба», «Феліче», мережі ресторанів «Фарш» та інших.
З цікавими, насиченими з точки зору інноваційних процесів доповідями виступили студенти групи ТХ-423:
-
- Гахов Олександр, Ярентюк Ганна. Інновації в процесі приготування страв на прикладі ресторану «Some lake it hote».
- Шевченко Еліна. Особливості національних традицій та звичаїв Узбекистану в харчуванні та обслуговуванні на прикладі ресторану «Бухара».
- Чернецька Єлизавета. Сніданки в ресторані «На терасі» готельно-ресторанного комплексу «Харків-Палац» як приклад організації шведської лінії.
Не менш актуальними та ґрунтовно підкріпленими були доповіді студентів групи ТХ-422:
- Федченко Артем. Сучасний погляд на італійську кухню на прикладі ресторану «Феліче».
- Нікулін Дмитро. Новітні технології приготування страв з м’яса. Ресторан «Фарш» – кращі бургери світу.
- Назаров Максим, Стадник Олександр. Новітні технології приготування кондитерських виробів на прикладі ресторану «Слобідська садиба».
- Чернова Олена. Інноваційний підхід у виробництві кондитерських виробів.
- Кудінов Віктор. Організація роботи кулінарного цеху кафе «Вилка».
- Луньов Вадим. Технології, які випереджають час.
- Гладуш Євген. Дотримання традицій індійської кухні в ресторанній індустрії Харківщини на прикладі ресторану «Індія-Палац».
Студенти обговорювали теми доповідей, обмінювались досвідом, радо ділились таємничками професії, вибудовували свої подальші професійні шляхи.
За підсумками практичного навчання були визначені номінанти на звання
«Кращий практикант – 2018».
Ними стали студенти групи ТХ-423 Гахов Олександр і Ярентюк Ганна
та студент групи ТХ-422 Федченко Артем.
Циклова комісія харчових технологій та ресторанного бізнесу вітає студентів із вдалим проходженням практики та бажає використати отримані знання й уміння під час здачі комплексного кваліфікаційного іспиту з фаху.
